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title: "Las proteínas: fuentes de crecimiento y reparación"
description: Las proteínas son macromoléculas formadas por la unión de aminoácidos, que son moléculas orgánicas que contienen un grupo amino y un grupo carboxilo.
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Etiquetas: [Nutrición](https://salud.humana.med.ec/alimentacion-y-nutricion/tag/nutrición)
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Ya hemos hablado en anteriores artículos como las proteínas son moléculas grandes y complejas que desempeñan muchas funciones críticas en el cuerpo. Hoy vamos a hablar de cómo realizan la mayor parte del trabajo en las células y son necesarias para la estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del cuerpo[1](https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/), ayudando a su crecimiento y reparación.
Las proteínas están formadas por cadenas de aminoácidos, que son unidades más pequeñas que se combinan de diferentes formas. [Hay 20 tipos de aminoácidos, de los cuales 9 son esenciales, es decir, que el cuerpo no puede producirlos y debe obtenerlos de los alimentos](https://www.torontohispano.com/publicacion/consecuencias-de-la-falta-o-el-exceso-de-proteinas-en-la-dieta/)[2](https://www.torontohispano.com/publicacion/consecuencias-de-la-falta-o-el-exceso-de-proteinas-en-la-dieta/). Tomar todos estos aminoácidos sirve para que nuestra alimentación sea completa y beneficie nuestra salud.
Las proteínas tienen diversas funciones en el organismo, como:
- [Anticuerpos: se unen a partículas extrañas, como virus y bacterias, para ayudar a proteger el cuerpo](https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/)[1](https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/).
- Enzimas: llevan a cabo casi todas las reacciones químicas que ocurren en las células y ayudan con la formación de nuevas moléculas[1](https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/).
- Mensajeras: transmiten señales para coordinar procesos biológicos entre diferentes células, tejidos y órganos. Algunas hormonas, como la del crecimiento, son proteínas[1](https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/).
- Estructurales: brindan estructura y soporte a las células y permiten que el cuerpo se mueva. Algunos ejemplos son la actina, el colágeno y la queratina[1](https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/).
- Transporte/almacenamiento: se unen y transportan átomos y moléculas pequeñas dentro de las células y por todo el cuerpo. Algunos ejemplos son la hemoglobina, que transporta el oxígeno en la sangre, y la ferritina, que almacena el hierro[1](https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/).
Las fuentes alimentarias de proteínas son principalmente de origen animal o vegetal. Los alimentos de origen animal, como la carne, el pescado, los huevos y los lácteos, contienen todos los aminoácidos esenciales y se consideran proteínas completas o de alto valor biológico. Los alimentos de origen vegetal, como las legumbres, los cereales, los frutos secos y las semillas, suelen carecer de uno o más aminoácidos esenciales y se consideran proteínas incompletas o de bajo valor biológico. Sin embargo, al combinar diferentes fuentes vegetales se puede obtener una proteína completa[2](https://www.torontohispano.com/publicacion/consecuencias-de-la-falta-o-el-exceso-de-proteinas-en-la-dieta/).
La cantidad de proteína que necesita cada persona depende de varios factores, como la edad, el peso, la actividad física y el estado de salud. En general, se recomienda que el 10-15% de las calorías diarias provengan de las proteínas. Esto equivale a unos 0.8-1 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal al día. Por ejemplo, una persona que pesa 70 kg debería consumir entre 56 y 70 gramos de proteína al día[2](https://www.torontohispano.com/publicacion/consecuencias-de-la-falta-o-el-exceso-de-proteinas-en-la-dieta/).
La carencia o el exceso de proteínas en la dieta pueden tener consecuencias negativas para la salud. [La carencia de proteínas puede provocar retraso del crecimiento, pérdida de masa muscular, debilidad, mayor riesgo de infecciones y alteraciones en la piel, el cabello y las uñas](https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition)[3](https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition). [El exceso de proteínas puede causar afectación en la función de los riñones y del hígado, descalcificación de los huesos o aumento en el consumo de grasas](https://www.torontohispano.com/publicacion/consecuencias-de-la-falta-o-el-exceso-de-proteinas-en-la-dieta/)[2](https://www.torontohispano.com/publicacion/consecuencias-de-la-falta-o-el-exceso-de-proteinas-en-la-dieta/).
Por lo tanto, es importante consumir una cantidad adecuada y una variedad de fuentes de proteínas para mantener una buena salud y prevenir enfermedades.
Más información:
[1. medlineplus.gov](https://medlineplus.gov/spanish/genetica/entender/comofuncionangenes/proteina/)
[2. torontohispano.com](https://www.torontohispano.com/publicacion/consecuencias-de-la-falta-o-el-exceso-de-proteinas-en-la-dieta/)
[3. who.int](https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/malnutrition)
[4. eluniversal.com.mx](https://www.eluniversal.com.mx/menu/que-le-pasa-tu-cuerpo-si-comes-proteinas-en-exceso/)
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